Ingrédients
- Une poitrine de pigeon
- Une poitrine de poulet ou canard + gras
- Échalote ou oignon
- Beurre
- Safran
- Quatre épices
- Coriandre fraiche
- Sel & poivre
- Oeufs
- Feuilles phylo
Procédure
- Hacher le pigeon au couteau
- Hacher le poulet/canard au robot, pas trop fin très rapidement
- Faire revenir l’oignon/échalote dans le beurre doucement
- Ajouter le pigeon et le poulet/canard
- Ajouter le safran et le 4 épices
- Saler et poivrer
- Ajouter un peu d’eau, la viande dois rester moelleuse
- Laisser refroidir la viande
- Mélanger la viande refroidie avec la coriandre et les oeufs
- Monter la farce dans des feuilles phylo